最简单的免揉巧克力面包食谱

作者：Bigger Bolder Baking · 150 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中混合面粉、可可粉、糖、盐和酵母，然后拌入巧克力豆。
2. 加入油，再加入水，搅拌至面团成团并且不再粘碗。如有需要，可以保留少量水不加。
3. 在面团上抹一层薄油，盖严实，在室温下发酵12至18小时。
4. 第二天，将面团倒在撒了很多面粉的台面上，手上也沾点面粉，把面团边缘向中心折叠，直到面团变结实并成球形。
5. 将面团翻转，接缝朝下放在一张薄薄撒了面粉的烘焙纸上，然后连纸放入8夸脱（约7.5升）的铸铁荷兰锅中，盖上盖子，在室温下醒发70至90分钟。
6. 在醒发结束前约15分钟将烤箱预热至450°F（225°C）。
7. 面团体积膨胀超过一倍后，用割包刀或锋利的小刀在表面划口，然后盖回锅盖。
8. 加盖烤20分钟，然后揭开盖子再烤20至25分钟，以获得酥脆的外皮。
9. 取出后移至晾架上，完全冷却至室温后再切片。

根据 Bigger Bolder Baking 的视频整理，细节请看视频。

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