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Sauté de bœuf et tofu tendres ultra-faciles façon restaurant ! 香炒嫩牛豆腐 Chinese Sliced Chuck Tender
Ingrédients
- Bœuf · finement émincé300 g
- Sauce aux huîtres1 ½ c. à s.
- Sauce de soja noire1 ½ c. à s.
- Sauce de soja2 c. à s.
- Poivre blanc2
- Sucre½ c. à c.
- Bicarbonate de soude¼ c. à c.
- Fécule de maïs2 c. à s.
- Huile végétale1 c. à s.
- Tofu400 g
- Oignon vert4 branches
- Ail · haché6 gousses
- Sel½ c. à c.
- Vin de Shaoxing1 c. à s.
- Huile de sésame1 c. à c.
Étapes
- Faites mariner le bœuf : mélangez le bœuf émincé avec la sauce d'huître, la sauce soja foncée, la sauce soja claire, le poivre blanc, le sucre, le bicarbonate de soude, 40 ml d'eau, la fécule de maïs et l'huile, puis mettez de côté.
- Coupez le tofu à l'œuf en morceaux de 2 cm.
- Faites chauffer de l'huile dans un wok et faites dorer légèrement le tofu, puis réservez.
- Faites sauter le bœuf mariné à feu vif jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, puis réservez.
- Dans le même wok, faites revenir l'ail et la partie blanche des oignons verts jusqu'à ce qu'ils embaument.
- Ajoutez 120 ml d'eau, la sauce d'huître, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sel, le poivre blanc et le vin de Shaoxing, et portez à légère ébullition.
- Remettez le tofu et le bœuf dans le wok, ajoutez l'huile de sésame et le vert des oignons, et épaississez avec la solution de fécule de maïs si nécessaire.
- Servez chaud.
Résumé d'après la vidéo de Spice N' Pans. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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