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Saltato di manzo e tofu tenero facilissimo in stile ristorante! 香炒嫩牛豆腐 Chinese Sliced Chuck Tender
Ingredienti
- Manzo · affettato sottile300 g
- Salsa di ostriche1 ½ cucchiai
- Salsa di soia scura1 ½ cucchiai
- Salsa di soia2 cucchiai
- Pepe bianco2
- Zucchero½ cucchiaini
- Bicarbonato di sodio¼ cucchiaini
- Amido di mais2 cucchiai
- Olio vegetale1 cucchiaio
- Tofu400 g
- Cipollotto4 gambi
- Aglio · tritato6 spicchi
- Sale½ cucchiaini
- Vino di Shaoxing1 cucchiaio
- Olio di sesamo1 cucchiaino
Preparazione
- Marinate la carne: mescolate il manzo affettato con salsa di ostriche, salsa di soia scura, salsa di soia chiara, pepe bianco, zucchero, bicarbonato, 40 ml di acqua, amido di mais e olio, quindi mettete da parte.
- Tagliate il tofu all'uovo a cubetti da 2 cm.
- Scaldate l'olio in un wok e friggete il tofu finché non è leggermente dorato, quindi mettetelo da parte.
- Saltate il manzo marinato a fuoco vivo finché non è appena cotto, quindi mettetelo da parte.
- Nello stesso wok, fate soffriggere l'aglio e la parte bianca della cipollina finché non sprigionano profumo.
- Aggiungete 120 ml di acqua, salsa di ostriche, salsa di soia chiara, salsa di soia scura, sale, pepe bianco e vino di Shaoxing, e portate a leggero bollore.
- Rimettete nel wok il tofu e il manzo, aggiungete l'olio di sesamo e la parte verde della cipollina, e addensate con la soluzione di amido se necessario.
- Servite caldo.
Riassunto dal video di Spice N' Pans. Guardalo per tutti i dettagli.
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