Le kimchi en petite quantité le plus facile 🔥 Kimchi au chou vert

Par Aaron and Claire · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez quelques feuilles extérieures abîmées du chou, coupez le cœur et découpez en morceaux à la bouchée. Séparez bien les feuilles pour qu'elles salent uniformément.
2. Rincez le chou, égouttez-le et remettez-le dans le saladier.
3. Saupoudrez de gros sel de mer (ou environ 1/4 de tasse de sel kasher) et mélangez pour bien enrober.
4. Versez 4 tasses d'eau et mélangez. Laissez reposer 30 minutes, ou jusqu'à ce que le chou soit souple, en remuant de temps en temps.
5. Coupez les oignons verts en morceaux de 5 cm.
6. Mixez l'ail, le gingembre, l'oignon, la pomme, le riz froid et 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une purée lisse. Versez dans un bol, puis ajoutez le gochugaru, le sucre et la sauce de poisson et mélangez.
7. Rincez soigneusement le chou salé. Goûtez un morceau : il doit être salé sans excès ; rincez encore si nécessaire. Égouttez 10 minutes dans une passoire.
8. Transférez le chou dans un saladier propre et ajoutez la pâte de kimchi. Mélangez bien avec des gants.
9. Ajoutez les oignons verts et les graines de sésame, puis mélangez jusqu'à bien enrober le chou. Goûtez et ajoutez du sel ou de la sauce de poisson si besoin.
10. Dressez sur un plat de service et servez avec du riz chaud.

Résumé d'après la vidéo de Aaron and Claire. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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