Il kimchi in piccola quantità più facile di sempre 🔥 Kimchi di cavolo verde

Di Aaron and Claire · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Eliminate alcune foglie esterne dure del cavolo, togliete il torsolo e tagliate a pezzi da un boccone. Separate bene le foglie perché si salino in modo uniforme.
2. Sciacquate il cavolo, scolatelo e rimettetelo nella ciotola.
3. Cospargete con sale marino grosso (oppure circa 1/4 di tazza di sale kosher) e mescolate finché non è ben ricoperto.
4. Versate 4 tazze d'acqua e mescolate. Lasciate riposare per 30 minuti, o finché il cavolo non diventa flessibile, mescolando qualche volta.
5. Tagliate le cipollotti a pezzi di 5 cm.
6. Frullate aglio, zenzero, cipolla, mela, riso freddo e 3 cucchiai d'acqua fino a ottenere una crema liscia. Versate in una ciotola e unite il gochugaru, lo zucchero e la salsa di pesce, mescolando.
7. Sciacquate bene il cavolo salato. Assaggiate un pezzo: deve essere sapido ma non troppo; se è troppo salato, sciacquate di nuovo. Scolate in un colino per 10 minuti.
8. Trasferite il cavolo in una ciotola pulita e aggiungete la pasta di kimchi. Mescolate bene con i guanti.
9. Unite le cipollotti e i semi di sesamo, quindi mescolate finché il cavolo non è ben ricoperto. Assaggiate e aggiungete altro sale o salsa di pesce se serve.
10. Servite su un piatto da portata con riso caldo.

Riassunto dal video di Aaron and Claire. Guardalo per tutti i dettagli.

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