La recette de spaghetti la plus facile que ma famille me demande de cuisiner chaque semaine ! SPAGHETTI ALLA CARRETTIERA

Par Vincenzo's Plate · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le pain en petits morceaux et mixez jusqu'à obtenir une chapelure fine, sans la réduire en poudre.
2. Chauffez une poêle à feu moyen, ajoutez la chapelure avec un filet d'huile d'olive et remuez à la cuillère en bois pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Réservez.
3. Coupez les piments en fines lanières, en retirant tout ou partie des graines selon votre goût. Laissez-les entiers ou hachez-les.
4. Portez 5 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole, ajoutez une cuillère à soupe de sel et laissez-le fondre.
5. Plongez les spaghetti dans l'eau, en veillant à ce qu'ils soient immergés, et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet.
6. Pendant ce temps, versez 7 à 8 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol avec le piment et l'ail, puis ajoutez une bonne pincée de persil et fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une texture bien homogène et crémeuse.
7. Incorporez une pincée de pecorino romano pour rendre la sauce encore plus crémeuse.
8. Quand les pâtes sont presque prêtes, réservez une tasse de leur eau de cuisson.
9. Égouttez les pâtes à la pince et versez-les directement dans la sauce, puis mélangez avec deux fourchettes jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
10. Ajoutez un peu d'eau de cuisson, beaucoup de pecorino et le persil frais, puis mélangez encore.
11. Terminez par un grand filet d'huile d'olive et remuez encore quelques instants.
12. Servez les pâtes dans des assiettes plates ou des assiettes creuses, saupoudrez généreusement de chapelure, puis finissez avec un filet d'huile d'olive et du persil.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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