La soupe de légumes la plus FACILE : sauté de choy sum à l'ail (蒜蓉菜心)

Par Made With Lau · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Séparez les feuilles des tiges : soit vous coupez chaque plant d'un seul coup horizontal, soit vous détachez d'abord les tiges puis retirez les feuilles.
2. Émincez l'ail, en laissant certaines tranches entières et en hachant le reste.
3. Coupez le gingembre en tranches d'environ 1/8 ; comptez environ 4 tranches pour 450 g (1 lb) de choy sum.
4. Chauffez le wok à feu vif pendant environ une minute, ajoutez un filet d'huile, puis baissez à feu moyen-doux.
5. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites sauter 15 secondes, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
6. Ajoutez les tiges et faites sauter environ 30 secondes.
7. Ajoutez les feuilles, remontez à feu vif, puis ajoutez le vin de cuisine et le sucre et faites sauter encore 30 secondes.
8. Ne salez pas encore. Baissez à feu moyen ou doux, couvrez et laissez cuire à la vapeur environ 1,5 à 2 minutes, jusqu'à ce que le choy sum soit tendre et juste cuit.
9. Découvrez, mettez au feu le plus fort et faites sauter 1 minute, puis salez.
10. Arrosez d'un filet d'huile finale, remuez environ 20 secondes, puis dressez.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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