最简单的素菜炒菜：蒜蓉菜心

作者：Made With Lau · 15 分钟

食材

步骤

1. 把菜心的叶子和菜梗分开：可以一刀横切把每棵菜心一次切开，也可以先把菜梗切下，再把叶子切掉。
2. 将大蒜切片，留下一部分整片，其余切碎。
3. 把姜切成约1/8的薄片，约450克（1磅）菜心用4片左右的姜。
4. 大火将炒锅加热约一分钟，加一点油，然后转为中小火。
5. 放入姜和蒜爆炒15秒，直到香味散发出来。
6. 放入菜梗翻炒约30秒。
7. 放入菜叶，转大火，再加入料酒和糖，继续翻炒30秒。
8. 先不要加盐。转中火或小火，盖上锅盖焖约1.5至2分钟，直到菜心变软、刚好熟透。
9. 揭盖，调至最大火，翻炒1分钟，然后加盐。
10. 淋上最后的香油，翻拌约20秒，装盘即可。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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