La forma más fácil de hacer arroz con frijoles a la española.

De The Mediterranean Dish · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y honda a fuego medio hasta que brille pero sin humear. Añade la cebolla, el pimiento y una buena pizca de sal kosher. Cocina, removiendo a menudo, hasta que las verduras se ablanden un poco.
2. Incorpora el ajo, el pimentón ahumado o dulce, el comino y las escamas de pimiento rojo si las usas. Cocina unos 30 segundos.
3. Añade el arroz basmati enjuagado y escurrido y otra pizca de sal kosher. Incorpora las alubias rojas escurridas y enjuagadas y los tomates en dados asados al fuego con su jugo.
4. Mezcla el concentrado de tomate con el caldo de verduras en un bol pequeño y vierte en la sartén.
5. Sube el fuego hasta que hierva y luego baja a fuego lento para un hervor suave. Tapa con una tapa bien ajustada y cocina hasta que el arroz esté tierno y el líquido totalmente absorbido, unos 20 minutos.
6. Decora con las aceitunas verdes y el cilantro o perejil si lo usas. Sirve caliente.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.