Empty My Fridge
Riso e fagioli alla spagnola, il modo più facile!
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine2 cucchiai
- Cipolle1
- Peperone1
- Sale
- Aglio2
- Affumicato1 cucchiaino
- Cumino · macinato1 cucchiaino
- Fiocchi di peperoncino · in fiocchi½ cucchiaini
- Riso · sciacquato4 tazze
- Fagiolo rosso · scolato e sciacquato2 lattine
- Pomodori a dadini arrostiti sul fuoco1 lattina
- Concentrato di pomodoro2 cucchiai
- Brodo vegetale2 ½ tazze
- Oliva verde · affettato⅓ tazze
- Coriandolo · tritato¼ tazze
Preparazione
- Scaldare l'olio extravergine in una padella grande e profonda a fuoco medio finché non brilla ma non fuma. Aggiungere la cipolla, il peperone e un bel pizzico di sale kosher. Cuocere, mescolando spesso, finché le verdure non si ammorbidiscono un po'.
- Unire l'aglio, il paprika affumicato o dolce, il cumino e i fiocchi di peperoncino, se usati. Cuocere per circa 30 secondi.
- Aggiungere il riso basmati sciacquato e scolato e un altro pizzico di sale kosher. Unire i fagioli rossi scolati e sciacquati e i pomodori a cubetti arrostiti sul fuoco con il loro succo.
- In una ciotolina, sciogliere il concentrato di pomodoro nel brodo vegetale, poi versare in padella.
- Portare a ebollizione a fuoco vivace, quindi abbassare a fuoco basso per un leggero sobbollire. Coprire con un coperchio ben aderente e cuocere finché il riso non è tenero e il liquido è completamente assorbito, circa 20 minuti.
- Guarnire con le olive verdi e il coriandolo o il prezzemolo, se usati. Servire caldo.
Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.
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