Empty My Fridge
O jeito mais fácil de fazer arroz e feijão à espanhola!
Ingredientes
- Extra virgin olive oil2 colheres de sopa
- Onion1
- Bell pepper1
- Salt
- Garlic2
- Defumado1 colher de chá
- Cumin · moído1 colher de chá
- Chili flake · em flocos½ colher de chá
- Rice · enxaguado4 xícaras
- Red bean · escorrido e enxaguado2 latas
- Tomates assados na brasa em cubos1 lata
- Tomato paste2 colheres de sopa
- Vegetable broth2 ½ xícaras
- Green olive · fatiado⅓ xícara
- Cilantro · picado¼ xícara
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda em fogo médio até brilhar, mas sem fumaça. Adicione a cebola, o pimentão e uma boa pitada de sal kosher. Cozinhe, mexendo com frequência, até os legumes amolecerem um pouco.
- Acrescente o alho, a páprica defumada ou doce, o cominho e as pimentas em flocos, se usar. Cozinhe por cerca de 30 segundos.
- Adicione o arroz basmati lavado e escorrido e mais uma pitada de sal kosher. Misture o feijão-vermelho escorrido e lavado e os tomates em cubos assados no fogo com o caldo.
- Misture a pasta de tomate com o caldo de legumes em uma tigela pequena e despeje na frigideira.
- Aumente o fogo até ferver, depois reduza para baixo para um cozimento lento. Tampe com uma tampa bem justa e cozinhe até o arroz ficar macio e o líquido ser totalmente absorvido, cerca de 20 minutos.
- Decore com as azeitonas verdes e o coentro ou salsinha, se usar. Sirva quente.
Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.