L'façon la plus simple de faire cuire un œuf au micro-ondes, poché et au four

Par Tasty · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile d'avocat dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez le jambon de Parme et faites cuire 2 à 3 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférez sur une assiette couverte de papier absorbant.
2. Éliminez le gras de cuisson, ajoutez le beurre, puis posez les moitiés de muffins côté coupé vers le bas et faites cuire à feu moyen 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez du feu, sortez les muffins et mettez-les de côté.
3. Pour la sauce hollandaise, mixez les jaunes d'œufs, le vinaigre de vin blanc, la sauce piquante et 3/4 c. à café de gros sel pendant environ 20 secondes, jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement épais.
4. Avec le mixeur à vitesse lente, versez en filet le beurre fondu et chaud et mixez 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante. Retirez du feu. Elle doit napper le dos d'une cuillère tout en coulant. Si elle est trop épaisse, ajoutez 1 c. à soupe d'eau chaude à la fois en mixant jusqu'à la consistance voulue. Rectifiez le sel.
5. Remplissez une grande casserole large d'eau sur 15 cm de profondeur et portez à frémissement doux à feu moyen-vif. Ajoutez une pincée de sel.
6. Cassez chaque œuf dans une passoire fine posée sur un bol pour évacuer le blanc aqueux, puis placez le jaune dans un petit ramequin et jetez le blanc égoutté.
7. Faites tourbillonner l'eau frémissante avec une grande écumoire, glissez un œuf dedans et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme et le jaune encore coulant. Retirez avec l'écumoire et égouttez sur du papier absorbant. Répétez avec les 3 œufs restants.
8. Répartissez les muffins grillés sur 2 assiettes. Garnissez uniformément de jambon croustillant, d'œufs pochés et d'une bonne cuillerée de hollandaise. Parsemez de ciboulette et de poivre et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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