La choucroute des trois poissons fabuleuse – Bruno Albouze

Name: La choucroute des trois poissons fabuleuse – Bruno Albouze
Total time: 180 min
Ingredients: 900 g Poisson; 700 g Saumon; 450 g Flétan; 400 g Aiglefin fumé; 500 g Lait; 500 g Moules; 90 g Graisse de canard; 450 g Vin de riesling; 2 + 100 g Échalote; 1200 g Choucroute; 400 g Oignon; 30 g Ail; 2 g Poivre noir, moulu; 400 g Beurre; 300 g Crème épaisse; 100 g Vinaigre de cidre de pomme; 1 Thym; 6 g Baie de genièvre; 2 g Poivre en grains; 600 g Pommes de terre; Aneth; Ciboulette

Par Bruno Albouze · 180 min

Ingrédients

Poisson900 g
Saumon700 g
Flétan450 g
Aiglefin fumé400 g
Lait500 g
Moules500 g
Graisse de canard90 g
Vin de riesling450 g
Échalote2 + 100 g
Choucroute1200 g
Oignon400 g
Ail30 g
Poivre noir · moulu2 g
Beurre400 g
Crème épaisse300 g
Vinaigre de cidre de pomme100 g
Thym1
Baie de genièvre6 g
Poivre en grains2 g
Pommes de terre600 g
Aneth
Ciboulette

Instructions en vidéo

Suis la vidéo officielle du créateur pour la méthode et les étapes de cuisson.

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