Choucroute di tre pesci – Bruno Albouze

Name: Choucroute di tre pesci – Bruno Albouze
Total time: 180 min
Ingredients: 900 g Pesce; 700 g Salmone; 450 g Halibut; 400 g Eglefino affumicato; 500 g Latte; 500 g Cozze; 90 g Grasso d'anatra; 450 g Vino riesling; 2 + 100 g Scalogno; 1200 g Crauti; 400 g Cipolle; 30 g Aglio; 2 g Pepe nero, macinato; 400 g Burro; 300 g Panna pesante; 100 g Aceto di mele; 1 Timo; 6 g Bacca di ginepro; 2 g Pepe in grani; 600 g Patate; Aneto; Erba cipollina

Di Bruno Albouze · 180 min

Ingredienti

Pesce900 g
Salmone700 g
Halibut450 g
Eglefino affumicato400 g
Latte500 g
Cozze500 g
Grasso d'anatra90 g
Vino riesling450 g
Scalogno2 + 100 g
Crauti1200 g
Cipolle400 g
Aglio30 g
Pepe nero · macinato2 g
Burro400 g
Panna pesante300 g
Aceto di mele100 g
Timo1
Bacca di ginepro6 g
Pepe in grani2 g
Patate600 g
Aneto
Erba cipollina

Istruzioni video

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