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Berühmte andalusische Schweinespieße
Zutaten
- Pork loin1
- Garlic4 Zehen
- Safran¼ TL
- Oregano · getrocknet1 TL
- Paprika · geräuchert1 ¼ TL
- Cumin · gemahlen½ TL
- Turmeric · gemahlen½ TL
- Cinnamon · Pulver¼ TL
- Lemon1 EL
- Extra virgin olive oil3 EL
- Salt
- Black pepper
- Parsley
Zubereitung
- In einem Mörser den Knoblauch mit dem Safran und einer Prise Salz zerstoßen, bis eine Paste entsteht. Oregano, beide Paprikasorten, Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt hinzufügen und zerstoßen, bis alles gut vermischt ist. Zitronensaft und Olivenöl unterrühren.
- Das Schweinefleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Filet der Länge nach halbieren und dann in 2,5 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine große Schüssel geben.
- Die Marinade über das Fleisch gießen, gut vermengen, abdecken und 2 Stunden kalt stellen.
- Nach 2 Stunden eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4 Fleischstücke auf jeden Holzspieß stecken.
- Wenn die Pfanne heiß ist, 3 Spieße in einer einzigen flachen Lage hineinlegen und 1½ bis 2 Minuten pro Seite garen, insgesamt 6 bis 8 Minuten, bis das Fleisch im Inneren 63 °C (145 °F) erreicht. Herausnehmen und locker mit Alufolie abdecken, dann die nächste Portion auf die gleiche Weise garen.
- Die Spieße auf eine Servierplatte legen und sofort mit Zitronenspalten und Petersilie servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.
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