Empty My Fridge
Espetinhos de porco andaluzes: receita autêntica de Pinchos Morunos
Ingredientes
- Pork loin1
- Garlic4 dentes
- Saffron¼ colher de chá
- Orégano · seco1 colher de chá
- Paprika · defumado1 ¼ colher de chá
- Cumin · moído½ colher de chá
- Cúrcuma · moído½ colher de chá
- Cinnamon · pó¼ colher de chá
- Lemon1 colher de sopa
- Extra virgin olive oil3 colheres de sopa
- Salt
- Black pepper
- Parsley
Modo de preparo
- Em um pilão, soque o alho com o açafrão e uma pitada de sal até formar uma pasta. Acrescente o orégano, as duas pápricas, o cominho, a cúrcuma e a canela e soque até misturar bem. Incorpore o suco de limão e o azeite de oliva.
- Seque a carne de porco com papel-toalha. Corte o filé-mignon ao meio no sentido do comprimento e depois em cubos de 2,5 cm (1 polegada). Tempere com sal e pimenta e coloque em uma tigela grande.
- Despeje a marinada sobre a carne, misture bem, cubra e leve à geladeira por 2 horas.
- Após 2 horas, aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio.
- Enfie 4 pedaços de carne em cada espetinho de madeira.
- Quando a frigideira estiver quente, adicione 3 espetinhos em uma única camada plana e cozinhe por 1½ a 2 minutos de cada lado, 6 a 8 minutos no total, até que a carne atinja 63 °C (145 °F) no centro. Retire e cubra levemente com papel-alumínio, depois cozinhe o próximo lote da mesma forma.
- Transfira os espetinhos para um prato de servir e sirva imediatamente com gomos de limão e salsinha.
Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.
Mais receitas com
AlhoLimão-sicilianoLombo de porco
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.