著名的安达卢西亚猪肉串 | Pinchos Morunos 食谱

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 在研钵中，把大蒜与藏红花和一小撮盐一起捣碎。加入牛至、两种烟熏红椒粉、孜然、姜黄和肉桂粉，捣匀。再加入柠檬汁和橄榄油拌匀。
2. 用厨房纸吸干猪里脊的水分。将里脊纵向切成两半，再切成2.5厘米见方的小块。加盐和黑胡椒调味，放入大碗中。
3. 把腌料倒在猪肉上拌匀，盖好保鲜膜，冷藏腌制2小时。
4. 腌制2小时后，用中火预热一口大号不粘锅。
5. 每根木签穿上4块猪肉。
6. 锅热后，将3根肉串平铺成一层放入锅中，每面煎1½到2分钟，共6到8分钟，直到猪肉中心达到63°C（145°F）。取出后松松地盖上锡纸，然后用同样的方法煎下一批。
7. 将肉串装入盘中，配上柠檬角和欧芹，立即趁热享用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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