Berühmtes katalanisches Fischsandwich

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 3 EL (45 ml) natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach ein paar Minuten die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 4 Minuten rühren, bis die Zwiebel leicht glasig ist.
2. In der Mitte eine Mulde machen, das Tomatenmark hineingeben und 1 Minute rühren. Den geräucherten Paprika einrühren, bis alles vermischt ist. Die Tomatensoße hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, umrühren und dann auf niedrige Hitze stellen.
3. Während die Soße köchelt, 1 Tasse (240 ml) Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Die Kabeljaufilets mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und jedes Filet in 4 gleich große Stücke schneiden.
5. Mehl und Stärke in einer Schüssel vermischen, jedes Fischstück gut darin wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
6. Wenn das Öl heiß ist, den Fisch in zwei Portionen goldbraun und knusprig frittieren, 6 bis 8 Minuten, damit die Pfanne nicht überfüllt ist. Auf einem Gitter abtropfen lassen.
7. Das Baguette in 13 cm (5 Zoll) lange Sandwiches schneiden und jedes waagerecht aufschneiden, ohne ganz durchzuschneiden.
8. Die dicke Tomatensoße auf Unter- und Oberseite jedes Sandwiches streichen, pro Sandwich 4 Stücke gebratenen Kabeljau hinzufügen und mit gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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