Bocadillo de pescado frito catalán

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Tras un par de minutos, añade la cebolla y el ajo picados y rehógalos unos 4 minutos, hasta que la cebolla esté ligeramente translúcida.
2. Haz un hueco en el centro, añade la pasta de tomate y rehógala 1 minuto. Agrega el pimentón ahumado y mezcla bien. Añade la salsa de tomate, sazona con sal, pimienta y una pizca de azúcar, remueve y baja el fuego al mínimo.
3. Mientras la salsa hierve a fuego lento, calienta 1 taza (240 ml) de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio.
4. Seca bien los filetes de bacalao con papel de cocina, sazona ambos lados con sal y pimienta y corta cada filete en 4 trozos iguales.
5. Mezcla la harina y la maicena en un bol, reboza bien cada trozo de pescado y sacude el exceso.
6. Cuando el aceite esté caliente, fríe el pescado en dos tandas para no abarrotar la sartén, durante 6 a 8 minutos, hasta que esté dorado y crujiente por todos lados. Escúrrelo sobre una rejilla.
7. Corta la barra de pan en bocadillos de 13 cm (5 pulgadas) y luego abre cada uno por la mitad sin cortarlo del todo.
8. Extiende la salsa de tomate espesa sobre la base y la tapa de cada bocadillo, añade 4 trozos de bacalao frito por bocadillo y decora con perejil picado. Sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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