Le fameux sandwich catalan au POISSON FRIT | Bocata de Bacalao de Mataró

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive vierge extra dans une grande poêle à feu moyen. Au bout de quelques minutes, ajoutez l'oignon et l'ail hachés et remuez environ 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement translucide.
2. Faites un puits au centre, ajoutez le concentré de tomate et remuez 1 minute. Ajoutez le paprika fumé et mélangez. Ajoutez la sauce tomate en conserve, salez, poivrez, ajoutez une pincée de sucre, mélangez, puis baissez à feu doux.
3. Pendant que la sauce mijote, chauffez 1 tasse (240 ml) d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen.
4. Séchez bien les filets de morue sur du papier absorbant, salez et poivrez les deux faces, puis coupez chaque filet en 4 morceaux égaux.
5. Dans un bol, fouettez la farine et la fécule de maïs, enrobez bien chaque morceau de poisson, puis secouez pour retirer l'excédent.
6. Quand l'huile est bien chaude, faites frire le poisson en deux fois pour ne pas surcharger la poêle, 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés. Égouttez sur une grille.
7. Coupez la baguette en tronçons de 5 pouces (13 cm), puis fendez chaque tronçon en deux sans le couper complètement.
8. Étalez la sauce tomate épaisse sur le fond et le dessus de chaque sandwich, ajoutez 4 morceaux de morue frite par sandwich et parsemez de persil haché. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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