Il famoso panino catalano con PESCE FRITTO | Bocata de Bacalao de Mataró

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 3 cucchiai (45 ml) di olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Dopo un paio di minuti aggiungete la cipolla e l'aglio tritati e mescolate per circa 4 minuti, finché la cipolla non diventa leggermente traslucida.
2. Fate un incavo al centro, aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate per 1 minuto. Unite la paprika affumicata e mescolate. Versate la passata di pomodoro, salate, pepate, aggiungete un pizzico di zucchero, mescolate e abbassate il fuoco.
3. Mentre il sugo sobbolle, scaldate 1 tazza (240 ml) di olio d'oliva in una padella media a fuoco medio.
4. Asciugate bene i filetti di merluzzo su carta assorbente, salateli e pepateli su entrambi i lati, poi tagliate ogni filetto in 4 pezzi uguali.
5. Sbattete la farina con la maizena in una ciotola, passate ogni pezzo di pesce fino a ricoprirlo bene, quindi scuotete via l'eccesso.
6. Quando l'olio è ben caldo, friggete il pesce in due tempi, senza affollare la padella, per 6-8 minuti finché non è dorato e croccante tutt'intorno. Scolatelo su una griglia.
7. Tagliate la baguette in panini da 5 pollici (13 cm), poi tagliate ogni panino a metà senza separarlo del tutto.
8. Spalmate il sugo di pomodoro denso sulla base e sulla parte superiore di ogni panino, aggiungete 4 pezzi di merluzzo fritto per panino, guarnite con prezzemolo tritato e servite subito.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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