Famoso sanduíche catalão de peixe frito

Por Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 3 colheres de sopa (45 ml) de azeite extravirgem em uma frigideira grande em fogo médio. Após alguns minutos, adicione a cebola e o alho picados e mexa por cerca de 4 minutos, até a cebola ficar levemente translúcida.
2. Abra um espaço no meio, adicione a pasta de tomate e mexa por 1 minuto. Acrescente o páprica defumada e misture até incorporar. Adicione o molho de tomate, tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar, mexa e reduza para fogo baixo.
3. Enquanto o molho cozinha em fogo baixo, aqueça 1 xícara (240 ml) de azeite de oliva em uma frigideira média em fogo médio.
4. Seque bem os filés de bacalhau com papel-toalha, tempere os dois lados com sal e pimenta e corte cada filé em 4 pedaços iguais.
5. Bata a farinha e o amido de milho em uma tigela, passe bem cada pedaço de peixe e sacuda o excesso.
6. Quando o óleo estiver quente, frite o peixe em duas levas para não lotar a frigideira, por 6 a 8 minutos, até ficar dourado e crocante por todos os lados. Escorra em uma grelha.
7. Corte a baguete em sanduíches de 13 cm (5 polegadas) e depois abra cada um ao meio, sem cortar até o fim.
8. Espalhe o molho de tomate grosso na base e na tampa de cada sanduíche, adicione 4 pedaços de bacalhau frito por sanduíche e decore com salsinha picada. Sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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