著名的加泰罗尼亚炸鱼三明治 | Bocata de Bacalao de Mataró

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 在大煎锅中用中火加热3汤匙（45毫升）特级初榨橄榄油。几分钟后放入切碎的洋葱和蒜，持续翻炒约4分钟，直到洋葱略微透明。
2. 中间压出一个凹坑，放入番茄膏翻炒1分钟。加入烟熏西班牙红椒粉拌匀。倒入罐装番茄酱，用盐、黑胡椒和一小撮糖调味，搅匀后转小火。
3. 酱汁小火咕嘟时，在另一个中型煎锅中用中火加热1杯（240毫升）橄榄油。
4. 用厨房纸把鳕鱼片彻底吸干，两面撒盐和黑胡椒，再把每片切成4块大小均匀的小块。
5. 把面粉和玉米淀粉放入碗中搅匀，把每块鱼裹匀，然后抖掉多余的粉。
6. 油烧热后，分两批下鱼块，避免锅中太挤，炸6到8分钟，直到四面金黄酥脆。放在网架上沥油。
7. 把法棍切成5英寸（13厘米）长的段，每段对半切开，但不要切断。
8. 在每个三明治的底部和顶部抹上浓稠的番茄酱，每个三明治放4块炸鳕鱼，撒上切碎的欧芹，立即享用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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