La famosa ricetta del merluzzo delle Canarie | Bacalao encebollado

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
2. Asciugate i filetti di merluzzo con carta da cucina, salateli e pepateli su entrambi i lati, poi infarinateli.
3. Quando l'olio è caldo, friggete il merluzzo per 4-5 minuti per lato, finché non diventa dorato e appena cotto. Toglietelo e mettetelo da parte.
4. Nella stessa padella a fuoco medio, aggiungete le cipolle affettate, le strisce di peperone rosso e l'aglio affettato, mescolando ogni 1-2 minuti. Fate saltare per 6-8 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono leggermente.
5. Aggiungete l'aceto di vino bianco, la paprika e il timo essiccato e mescolate rapidamente. Unite il pomodoro grattugiato, il brodo vegetale e la foglia di alloro, salate, pepate e fate sobbollire per qualche minuto.
6. Quando il pomodoro si sarà leggermente addensato, circa 5-7 minuti, aggiungete le olive e mescolate. Rimettete il merluzzo nella padella, giratelo delicatamente, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti finché il pesce non è ben caldo.
7. Servite direttamente dalla padella o in piatti individuali, guarnendo con prezzemolo.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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