加那利群岛著名鳕鱼食谱 | 洋葱炖鳕鱼 Bacalao Encebollado

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 在中火下将大煎锅加热，倒入橄榄油。
2. 用厨房纸吸干鳕鱼片的水分，两面撒盐和黑胡椒，再裹上一层面粉。
3. 油热后，将鳕鱼每面煎4至5分钟，直至金黄并刚好熟透。取出备用。
4. 用同一口锅、同样的中火，放入洋葱丝、红甜椒条和蒜片，每1至2分钟搅拌一次，炒6至8分钟，直至蔬菜微微变软。
5. 加入白葡萄酒醋、红椒粉和干百里香，快速拌匀。加入磨碎的番茄、蔬菜高汤和月桂叶，用盐和黑胡椒调味，小火煮几分钟。
6. 番茄汁稍微变稠后（约5至7分钟），加入橄榄拌匀。将鳕鱼放回锅中，轻轻翻面，调小火煮2至3分钟，直至鱼肉热透。
7. 可直接从锅中盛出，或分装到餐盘中，撒上欧芹装饰即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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