Die Ultimativ Knusprigen frittierten Calamari aus Spanien

Von Spain on a Fork · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Tintenfischtuben in etwa 1,25 cm (½ Zoll) dicke Ringe schneiden.
2. Die Ringe flach in eine Auflaufform legen, so viel Milch hinzugeben, dass sie gerade bedeckt sind, mit Frischhaltefolie abdecken und 20 bis 30 Minuten kühl stellen.
3. Inzwischen Mehl, Speisestärke, Backpulver, Knoblauchpulver und Paprika in eine große Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen.
4. Für die Sauce das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach ein paar Minuten den gehackten Knoblauch hinzufügen und ständig rühren. Nach 30 Sekunden Tomatenpassata, Basilikum und Oregano hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, umrühren, dann auf niedrige Hitze stellen und köcheln lassen.
5. Nach 20 bis 30 Minuten den Tintenfisch in einem Sieb abtropfen lassen, überschüssige Milch abschütteln, die Ringe auf Küchenpapier verteilen und trocken tupfen.
6. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
7. Die Tintenfischringe in der Mehlmischung wenden, bis sie überzogen sind, und dann im Sieb das überschüssige Mehl abschütteln.
8. Wenn das Öl etwa 175 °C / 350 °F erreicht, die Ringe in einer einzigen Schicht portionsweise 2 bis 3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Jede Portion nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
9. Die köchelnde Tomatensauce in eine Servierschüssel gießen, die Calamari darum anrichten und mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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