Calamares fritos Crujientes de España

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta los tubos de calamar en anillos de unos 1,25 cm (½ pulgada) de grosor.
2. Extiende los anillos en una fuente de horno, añade leche suficiente para cubrirlos justo, tapa con film transparente y refrigera de 20 a 30 minutos.
3. Mientras tanto, pon la harina, la maicena, la levadura en polvo, el ajo en polvo y el pimentón en un bol grande, sazona con sal y pimienta, y mezcla con unas varillas.
4. Para la salsa, calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Tras un par de minutos, añade el ajo picado y remueve constantemente. Después de 30 segundos, añade el puré de tomate, la albahaca y el orégano, sazona con sal, pimienta y un chorrito de azúcar, remueve, baja el fuego y cuece a fuego lento.
5. Tras 20 a 30 minutos, escurre el calamar en un colador, sacude el exceso de leche y extiende los anillos sobre papel de cocina para secarlos a toquecitos.
6. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
7. Pasa los anillos de calamar por la mezcla de harina hasta que queden cubiertos, y luego sacude el exceso de harina en un colador.
8. Cuando el aceite alcance unos 175 °C / 350 °F, fríe los anillos en una sola capa, por tandas, de 2 a 3 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Escurre cada tanda sobre papel de cocina a medida que esté lista.
9. Vierte la salsa de tomate hirviendo en una fuente para servir, coloca los calamares alrededor y decora con gajos de limón y perejil. Sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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