Le famose PATATE ALL'AGLIO di Malaga, Spagna | Papas con Adobillo

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciate le patate, tagliatele a rondelle di 0,625 cm (1/4 di pollice), sciacquatele per 1 minuto finché l'acqua non è limpida, poi asciugatele bene con uno strofinaccio.
2. Scaldate 480 ml di olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
3. Fate un taglio su ogni spicchio d'aglio lasciando la buccia. Friggete l'aglio nell'olio caldo per 5 minuti, poi toglietelo e mettetelo da parte.
4. Aggiungete le fette di patata, fatele saltare nell'olio e mescolate ogni 3-4 minuti in modo che dorino uniformemente.
5. Sbucciate l'aglio e pestatelo nel mortaio con paprika, origano, cumino e peperoncino schiacciato. Salate e pepate, poi aggiungete aceto e acqua e mescolate.
6. Friggete le patate per 20-25 minuti, finché sono dorate e cotte all'interno quando le bucate con uno stuzzicadenti. Toglietele, mettetele da parte e salatele.
7. Filtrate l'olio della padella con un colino fine in una caraffa resistente al calore.
8. Riscaldate la stessa padella a fuoco medio-basso con 2 cucchiai (30 ml) dell'olio filtrato. Disponete le fette di patata in un unico strato, versate uniformemente la salsa all'aglio e scaldate per 5-10 minuti, scuotendo delicatamente la padella ogni tanto. Togliete dal fuoco.
9. Trasferite in un piatto da portata e guarnite con prezzemolo fresco.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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