Empty My Fridge
来自西班牙马拉加的著名蒜香土豆 | Papas con Adobillo
食材
- 特级初榨橄榄油2 杯
- 土豆3
- 大蒜8 瓣
- 甜椒 · 烟熏的1 茶匙
- 奥雷加诺 · 干燥的1 茶匙
- 小茴香 · 磨成粉的½ 茶匙
- 辣椒片 · 压碎的¼ 茶匙
- 白葡萄酒醋1 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹
步骤
- 土豆去皮,切成0.625厘米(1/4英寸)厚的圆片,冲洗1分钟直到水变清,然后用干毛巾彻底擦干。
- 中火加热一个大煎锅,倒入480毫升特级初榨橄榄油。
- 在每瓣大蒜上划一刀,保留蒜皮。将大蒜放入热油中炸5分钟,然后捞出放在一旁。
- 放入土豆片,拌匀使其均匀裹上油,每3-4分钟翻拌一次,使其均匀煎至金黄。
- 将大蒜剥皮,放入研钵中与甜烟熏西班牙红椒粉、牛至、孜然和碎红辣椒一起捣成泥。用盐和黑胡椒调味,再加入白葡萄酒醋和水拌匀。
- 将土豆煎20-25分钟,直至金黄且用牙签扎透即熟。取出,放在一旁并撒盐调味。
- 将煎锅中的油用细滤网过滤到耐热的壶中。
- 用中小火加热同一个煎锅,加入30毫升(2汤匙)保留的油。将土豆片平铺成一层,把蒜汁均匀淋在上面,加热5-10分钟,期间偶尔轻轻晃动煎锅。关火。
- 盛入餐盘,撒上新鲜欧芹装饰。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。