Le famose PATATE ALL'AGLIO di San Sebastián, Spagna

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia a fuoco medio-basso.
2. Nel frattempo, tagliate le patate a pezzetti da un boccone, spessi circa 2 cm.
3. Versate le patate nella padella calda, mescolate, poi girate ogni 3-4 minuti in modo che cuociano uniformemente.
4. Dopo 25-30 minuti, quando le patate sono appena cotte (uno stuzzicadenti deve infilarsi facilmente), spegnete il fuoco e scolatele in un colino posto sopra una ciotola resistente al calore, in modo da recuperare l'olio.
5. Rimettete la stessa padella a fuoco medio-basso e aggiungete 3 cucchiai (45 ml) dell'olio recuperato. Subito dopo unite l'aglio tritato e il peperoncino rosso schiacciato, mescolando continuamente.
6. Dopo 1 minuto, quando l'aglio profuma, spegnete il fuoco. Rimettete le patate in padella con il prezzemolo tritato, salate generosamente, aggiungete un pizzico di pepe e mescolate delicatamente.
7. Trasferite in un ampio piatto da portata, spolverizzate con un pizzico di paprika e cospargete di erba cipollina tritata.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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