Die berühmte Knoblauchsuppe aus Barcelona, Spanien

Von Spain on a Fork · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und 4 Esslöffel (60 ml) Olivenöl hineingeben.
2. Die Baguettescheiben in einer einzigen Schicht je 1 Minute pro Seite braten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
3. In demselben Topf bei gleicher Hitze 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl, dann die Knoblauchscheiben und Thymianzweige (oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian, etwa 1 Gramm) hinzufügen. 1 bis 2 Minuten unablässig rühren, bis alles leicht angebraten ist.
4. Die Brühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf starke Hitze stellen.
5. Sobald es kocht, die gebratenen Baguettescheiben wieder in den Topf geben, vorsichtig untermischen, zudecken und auf niedrige Hitze stellen.
6. Inzwischen Wasser in einem Topf (etwas mehr als halb voll) bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren. Die Eier vorsichtig hineingeben und 7 Minuten für weich gekochte Eier oder 11 bis 12 Minuten für durchgegarte Eier köcheln lassen. In Eiswasser geben.
7. Sobald die Eier handwarm abgekühlt sind, pellen und jedes der Länge nach halbieren.
8. Nachdem die Suppe etwa 15 Minuten gekocht hat, die Hitze ausschalten und die Thymianzweige entfernen. Mit einem Stabmixer glatt pürieren oder nach kurzem Abkühlen mit einer Küchenmaschine oder einem Standmixer.
9. Die Suppe auf flache Schalen verteilen und jeweils mit einer Eihälfte belegen...

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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