La célèbre soupe à l'ail de Barcelone, en Espagne | Recette de sopa de farigola

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez une grande casserole à feu moyen et ajoutez 60 ml d'huile d'olive extra vierge (4 cuillères à soupe).
2. Faites frire les tranches de baguette en une seule couche, 1 minute de chaque côté, puis retirez-les et réservez.
3. Dans la même casserole, à la même température, ajoutez 30 ml d'huile d'olive (2 cuillères à soupe), puis l'ail émincé et les brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché, soit 1 gramme). Remuez en continu 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le tout soit légèrement sauté.
4. Ajoutez le bouillon, salez, poivrez et portez à feu vif.
5. Dès l'ébullition, remettez les tranches de baguette frites dans la casserole, mélangez délicatement, couvrez et baissez à feu doux.
6. Pendant ce temps, portez à ébullition à feu vif une casserole d'eau remplie un peu plus de la moitié, puis baissez à feu moyen. Plongez doucement les œufs et laissez frémir 7 minutes pour des œufs mollets, ou 11 à 12 minutes pour des œufs bien cuits. Transférez-les dans un bol d'eau glacée.
7. Une fois les œufs suffisamment refroidis, écalez-les et coupez chacun en deux dans la longueur.
8. Après environ 15 minutes d'ébullition douce, éteignez le feu, retirez les brins de thym et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse ; vous pouvez aussi utiliser un robot ou un blender après avoir laissé la soupe légèrement refroidir.
9. Répartissez la soupe dans des assiettes creuses, garnissez chacune d'un œuf, salez et poivrez l'œuf, puis arrosez d'huile d'olive et de thym haché frais.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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