La famosa zuppa d'aglio di Barcellona, Spagna | Ricetta della sopa de farigola

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una pentola a fuoco medio e aggiungete 60 ml di olio extravergine d'oliva (4 cucchiai).
2. Friggete le fette di baguette in un solo strato, 1 minuto per lato, poi rimuovetele e mettetele da parte.
3. Nella stessa pentola, sempre a fuoco medio, aggiungete 30 ml di olio d'oliva (2 cucchiai), poi l'aglio a fettine e i rametti di timo fresco (oppure 1 cucchiaino di timo secco, circa 1 grammo). Mescolate continuamente per 1-2 minuti, finché sono leggermente saltati.
4. Versate il brodo, salate, pepate e alzate la fiamma al massimo.
5. Quando bolle, rimettete nella pentola le fette di pane fritte, mescolate delicatamente, coprite e abbassate a fuoco basso.
6. Nel frattempo, portate a ebollizione in un pentolino d'acqua, riempito poco più della metà, a fuoco alto, poi abbassate a fuoco medio. Immergete delicatamente le uova e fatele cuocere 7 minuti per uova alla coque, oppure 11-12 minuti per uova sode. Trasferitele in una ciotola di acqua e ghiaccio.
7. Quando le uova sono tiepide, sgusciatele e tagliatele a metà per il lungo.
8. Dopo circa 15 minuti di cottura lenta della zuppa, spegnete il fuoco, togliete i rametti di timo e frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia; potete usare anche un mixer o un frullatore da banco, purché la zuppa si sia leggermente raffreddata.
9. Versate la zuppa in fondine, adagiate un uovo in ciascuna, salate e pepate l'uovo, quindi irrorate con olio d'oliva e cosparga di timo fresco tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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