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西班牙巴塞罗那著名蒜汤 | Sopa de Farigola 食谱
食材
- 特级初榨橄榄油6 汤匙
- 法棍8 片
- 大蒜8 瓣
- 百里香5 枝
- 蔬菜高汤5 杯
- 鸡蛋4
- 盐
- 黑胡椒
- 橄榄油 · 切碎
步骤
- 将汤锅用中火加热，倒入4汤匙（60毫升）初榨橄榄油。
- 把法棍面包片铺成单层，每面煎1分钟，然后取出备用。
- 用同一口锅、同样的火力，加入2汤匙（30毫升）橄榄油，立即放入蒜片和新鲜百里香枝（也可用1茶匙干百里香，约1克）。不停翻拌1到2分钟，直至轻微炒香。
- 倒入高汤，加盐和黑胡椒调味，转大火。
- 煮沸后，把煎好的面包片放回锅中，轻轻拌匀，盖上锅盖，转小火。
- 同时，在一个小煮锅中加入约超过一半的水，大火烧开后转中火。轻轻放入鸡蛋，煮7分钟得到溏心蛋，若要全熟则煮11到12分钟。然后捞入冰水中。
- 待鸡蛋凉到可以拿取时，剥壳并沿纵向切成两半。
- 汤煮约15分钟后，关火，捞出百里香枝，用手持搅拌棒打至顺滑。也可以用料理机或立式搅拌机，但需等汤稍微冷却后再操作。
- 将汤分装到浅碗中，每碗放一个鸡蛋，给鸡蛋加盐和黑胡椒调味，再淋上橄榄油，撒上切碎的新鲜百里香。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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