Die Berühmte Baskische Knoblauchsuppe

Von Spain on a Fork · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Baguette in 1,25 cm dicke Scheiben schneiden, einlagig auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (400 °F) 10 Minuten backen, bis es leicht geröstet ist. Beiseitestellen.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Nach ein paar Minuten die Knoblauchscheiben und die zerdrückte rote Paprikaschote hinzufügen und ständig rühren.
4. Nach 1 Minute das geröstete Brot hinzufügen und weiterrühren.
5. Nach 3 Minuten den Paprika hinzufügen, kurz rühren, dann die geriebenen Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.
6. Etwa 3 Minuten später die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen, bei starker Hitze aufkochen lassen und umrühren. Sobald es kocht, abdecken und auf niedrige Hitze stellen; alle 2 bis 3 Minuten umrühren, um das Brot zu zerkleinern.
7. Während die Suppe köchelt, den Kabeljaufilet mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und fein hacken. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, salzen und verquirlen.
8. Nach 15 Minuten Köcheln, wenn sich das Brot aufgelöst hat, das Lorbeerblatt entfernen, den gehackten Kabeljau unterrühren und 3 Minuten köcheln lassen.
9. Die verquirlten Eier unter sanftem Rühren langsam einfließen lassen, dann den Topf abdecken und die Hitze ausschalten.
10. Nach ein paar Minuten den Deckel abnehmen, die Suppe in flache Schalen schöpfen, mit gehacktem Petersilie garnieren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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