La famosa sopa de AJO del País Vasco

De Spain on a Fork · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la barra de pan en rodajas de 1,25 cm (1/2 pulgada), colócalas en una capa sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y hornea en horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante 10 minutos, hasta que estén ligeramente tostadas. Reserva.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
3. Al cabo de un par de minutos, añade el ajo laminado y la guindilla triturada y remueve sin parar.
4. Pasado 1 minuto, añade el pan tostado y sigue removiendo.
5. Al cabo de 3 minutos, añade el pimentón y remueve rápidamente; luego añade el tomate rallado, sazona con sal y pimienta y remueve.
6. Unos 3 minutos después, añade el caldo de verduras y la hoja de laurel, lleva a ebullición fuerte y remueve. Una vez hirviendo, tapa y baja a fuego lento, removiendo cada 2 o 3 minutos para deshacer el pan.
7. Mientras la sopa se cuece a fuego lento, seca el filete de bacalao con papel de cocina, sazona con sal y pimienta y pícalo finamente. Casca los huevos en un bol, salpimenta ligeramente y bate.
8. Tras cocer a fuego lento durante 15 minutos y una vez que el pan se haya deshecho, retira la hoja de laurel, incorpora el bacalao picado y cuece 3 minutos más.
9. Vierte poco a poco los huevos batidos removiendo suavemente, tapa la olla y apaga el fuego.
10. Al cabo de un par de minutos, destapa, sirve en cuencos llanos, decora con perejil picado y sirve.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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