La célèbre soupe à l'ail basque | Recette de Zurrukutuna

Par Spain on a Fork · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez la baguette en tranches de 1,25 cm d'épaisseur, disposez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier aluminium et faites-les griller au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réservez.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
3. Au bout de quelques minutes, ajoutez l'ail émincé et le piment rouge concassé et remuez sans arrêt.
4. Après 1 minute, ajoutez les tranches de pain grillé et continuez de remuer.
5. Après 3 minutes, ajoutez le paprika et mélangez rapidement, puis ajoutez les tomates râpées, salez, poivrez et mélangez.
6. Environ 3 minutes plus tard, ajoutez le bouillon de légumes et la feuille de laurier, portez à feu vif et remuez. Dès l'ébullition, couvrez et baissez à feu doux ; remuez toutes les 2 à 3 minutes pour bien défaire les morceaux de pain.
7. Pendant que la soupe mijote, épongez le filet de cabillaud avec du papier absorbant, salez, poivrez et hachez-le finement. Cassez les œufs dans un bol, salez et battez-les.
8. Après 15 minutes de mijotage et lorsque le pain est défait, retirez la feuille de laurier, incorporez le cabillaud haché et laissez mijoter 3 minutes.
9. Versez lentement les œufs battus en remuant doucement, puis couvrez la casserole et éteignez le feu.
10. Après quelques minutes, découvrez, versez la soupe dans des assiettes creuses, garnissez de persil haché et servez.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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