La famosa zuppa d'aglio dei Paesi Baschi | Ricetta Zurrukutuna

Di Spain on a Fork · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate la baguette a fette spesse 1,25 cm, disponetele in un solo strato su una teglia foderata di alluminio e infornatele in forno preriscaldato a 200°C (400°F) per 10 minuti, finché non risultano leggermente tostate. Mettetele da parte.
2. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una casseruola a fuoco medio.
3. Dopo un paio di minuti, aggiungete l'aglio affettato e il peperoncino tritato, mescolando di continuo.
4. Dopo 1 minuto, aggiungete le fette di pane tostato e continuate a mescolare.
5. Dopo 3 minuti, aggiungete la paprika e mescolate velocemente, poi unite i pomodori grattugiati, salate, pepate e mescolate.
6. Circa 3 minuti dopo i pomodori, aggiungete il brodo vegetale e la foglia di alloro, alzate il fuoco al massimo e mescolate. Appena bolle, coprite e abbassate la fiamma; mescolate ogni 2-3 minuti per sfaldare il pane.
7. Mentre la zuppa sobbolle, asciugate il filetto di merluzzo con carta assorbente, salate, pepate e tritate finemente. Rompete le uova in una ciotola, salatele e sbattetele.
8. Dopo 15 minuti di cottura e quando il pane si è sfaldato, togliete la foglia di alloro, incorporate il merluzzo tritato e fate sobbollire per 3 minuti.
9. Versate lentamente le uova sbattute mescolando delicatamente, poi coprite la casseruola e spegnete il fuoco.
10. Dopo un paio di minuti, scoperchiate, versate la zuppa in fondine e servite guarnita con prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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