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巴斯克地区著名大蒜汤 | Zurrukutuna 食谱
食材
- 特级初榨橄榄油¼ 杯
- 法棍3 ½ 盎司
- 大蒜6 瓣
- 辣椒片 · 压碎的¼ 茶匙
- 甜椒 · 烟熏的1 茶匙
- 番茄2
- 蔬菜高汤4 ¼ 杯
- 月桂叶1
- 鳕鱼1
- 鸡蛋2
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹 · 切碎
步骤
- 将法棍切成1.25厘米厚的片，单层摆放在铺好锡纸的烤盘上，放入预热至200°C（400°F）的烤箱烤10分钟，至微微上色，然后放置一旁。
- 中火在汤锅中加热橄榄油。
- 约两分钟后，加入蒜片和压碎的红辣椒，不停搅拌。
- 1分钟后，加入烤好的面包片，继续搅拌。
- 3分钟后，加入红椒粉快速翻拌，然后加入磨好的番茄，用盐和胡椒调味，继续搅拌。
- 加入番茄约3分钟后，加入蔬菜高汤和月桂叶，转大火并搅拌；煮开后盖上锅盖转小火，每2至3分钟搅拌一次，使面包片散开。
- 汤在炖煮时，将鳕鱼片用厨房纸吸干水分，加盐和胡椒调味后切碎。把鸡蛋打入碗中，加盐打散。
- 炖煮15分钟且面包片已散开后，取出月桂叶，加入切碎的鳕鱼拌入汤中，再炖3分钟。
- 边轻轻搅拌边缓缓倒入打散的蛋液，然后盖上锅盖并关火。
- 过几分钟后揭开锅盖，将汤盛入浅碗中，撒上切碎的欧芹即可享用。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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