Die berühmten Marinierten Kartoffeln aus Granada, Spanien

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln abspülen, in einer Schicht in einen großen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, großzügig salzen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
2. Inzwischen 4 Knoblauchzehen im Mörser mit der gerösteten roten Paprika, dem Oregano, Paprikapulver und Kreuzkümmel zerstoßen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann Essig und Weißwein hinzufügen und vermengen. Beiseitestellen.
3. Nach etwa 25 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Kartoffeln durch sind; falls nicht, weiterkochen, bis sie weich sind. In eine Schüssel mit Eiswasser geben.
4. Wenn sie so weit abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann, schälen, in eine große Schüssel geben, die Marinade darübergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
5. Denselben Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und das Olivenöl hineingeben.
6. Nach ein paar Minuten die restlichen 4 Knoblauchzehen grob gehackt hinzufügen und ständig rühren. Nach 1 Minute die marinierten Kartoffeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Topf vorsichtig schwenken und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Marinade um die Hälfte reduziert ist. Vom Herd nehmen.
7. Die Kartoffeln und die Soße in eine Servierschale geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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