Las famosas Patatas Marinadas de Granada, España

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuaga las patatas, colócalas en una capa en una olla grande, cúbrelas con agua justo hasta cubrirlas, salpimienta generosamente y llévalas a fuego alto.
2. Mientras tanto, machaca 4 dientes de ajo en un mortero con el pimiento rojo asado, el orégano, el pimentón y el comino, sazona con sal y pimienta, luego añade el vinagre y el vino blanco y mezcla. Reserva.
3. Tras unos 25 minutos, comprueba que las patatas estén hechas con un palillo; si no, cuécelas hasta que estén tiernas. Pásalas a un bol con agua con hielo.
4. Cuando estén lo bastante frías para manipularlas, pélalas, ponlas en un bol grande, vierte la marinada por encima y deja reposar 10 minutos.
5. Calienta la misma olla a fuego medio y añade el aceite de oliva.
6. Tras un par de minutos, añade los 4 dientes de ajo restantes, troceados groseramente, y remueve constantemente. Después de 1 minuto, añade las patatas marinadas, sazona con sal y pimienta, agita suavemente la olla y cuece a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la marinada se haya reducido a la mitad. Retira del fuego.
7. Pasa las patatas y la salsa a una fuente de servir y espolvorea con perejil picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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