Le famose PATATE MARINATE di Granada, Spagna | Patatas Marinadas

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate le patate, disponetele in un solo strato in una pentola capiente, coprite appena con acqua, salate generosamente e portate a fiamma alta.
2. Nel frattempo, pestate 4 spicchi d'aglio nel mortaio con il peperone rosso arrostito, l'origano, la paprika e il cumino, salate e pepate, poi aggiungete l'aceto e il vino bianco e mescolate. Mettete da parte.
3. Dopo circa 25 minuti, controllate la cottura con uno stecchino; se non sono tenere, fatele bollire ancora. Trasferitele in una ciotola con acqua e ghiaccio.
4. Quando si possono maneggiare, sbucciatele, mettetele in una ciotola capiente, versate sopra la marinata e lasciate riposare per 10 minuti.
5. Riscaldate la stessa pentola a fuoco medio e aggiungete l'olio extravergine d'oliva.
6. Dopo un paio di minuti, aggiungete i 4 spicchi d'aglio rimasti, tagliati grossolanamente, mescolando di continuo. Dopo 1 minuto, unite le patate marinate, salate e pepate, scuotete delicatamente la pentola e fate sobbollire per 5 minuti, o finché la marinata non si è ridotta della metà. Spegnete il fuoco.
7. Trasferite patate e sugo in un piatto da portata e guarnite con prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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