Empty My Fridge
As famosas Batatas Marinadas de Granada, Espanha
Ingredientes
- Potato2 ¼ lb
- Garlic8 dentes
- Bell pepper · assada1
- Orégano · seca2 colheres de chá
- Paprika · defumado1 colher de chá
- Cumin · moída1 colher de chá
- White wine vinegar1 colher de sopa
- White wine½ xícara
- Extra virgin olive oil3 colheres de sopa
- Salt
- Black pepper
- Parsley · picada
Modo de preparo
- Lave as batatas, coloque-as em uma única camada em uma panela grande, cubra apenas com água suficiente, tempere generosamente com sal e leve ao fogo alto.
- Enquanto isso, amasse 4 dentes de alho em um pilão com o pimentão vermelho assado, o orégano, a páprica e o cominho, tempere com sal e pimenta, depois adicione o vinagre e o vinho branco e misture. Reserve.
- Após cerca de 25 minutos, verifique se as batatas estão cozidas com um palito; se não estiverem, ferva até ficarem macias. Transfira-as para uma tigela com água e gelo.
- Quando estiverem frias o suficiente para manusear, descasque-as, coloque em uma tigela grande, despeje a marinada por cima e deixe descansar por 10 minutos.
- Aqueça a mesma panela em fogo médio e adicione o azeite de oliva.
- Após alguns minutos, adicione os 4 dentes de alho restantes, picados grosseiramente, e mexa constantemente. Após 1 minuto, adicione as batatas marinadas, tempere com sal e pimenta, sacuda suavemente a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, ou até a marinada reduzir pela metade. Retire do fogo.
- Transfira as batatas e o molho para um prato de servir e cubra com salsinha picada.
Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.
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