西班牙格拉纳达著名腌土豆 | Patatas Marinadas

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 把土豆冲洗干净，单层放入汤锅，加入刚好没过土豆的水，充分加盐，大火烧开。
2. 同时，在研钵中把4瓣大蒜与烤红椒、牛至、甜烟熏辣椒粉和孜然一起捣碎，加盐和黑胡椒调味，再加入醋和白葡萄酒搅匀，放在一边。
3. 约25分钟后，用牙签检查土豆是否熟透；如果还不够软，继续煮至软嫩。然后捞入冰水中。
4. 土豆凉到可以拿取时去皮，放入大碗中，倒入腌料，静置10分钟。
5. 同一个汤锅用中火加热，倒入橄榄油。
6. 几分钟后，放入剩下的4瓣蒜（粗切），不停搅拌。1分钟后放入腌好的土豆，加盐和黑胡椒调味，轻轻晃动锅子，小火煮5分钟，直到腌汁收减一半，然后离火。
7. 把土豆和酱汁盛入上菜盘，撒上切碎的欧芹。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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