Das Berühmte Omelett aus dem Baskenland

Von Spain on a Fork · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine antihaftbeschichtete Pfanne (26 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen und 45 ml (3 EL) Olivenöl hineingeben.
2. Die gehackten Zwiebeln, die grüne Paprika und den Knoblauch hinzufügen und umrühren. Alle 1 bis 2 Minuten weiter umrühren.
3. Die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken.
4. Wenn das Gemüse leicht angebraten und die Zwiebeln glasig sind, nach 7 bis 8 Minuten den gehackten Kabeljau hinzufügen und umrühren, dabei alle 1 bis 2 Minuten rühren.
5. Inzwischen die Eier in eine große Schüssel aufschlagen, die gehackte Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen.
6. Den Kabeljau 3 bis 4 Minuten garen, bis er gerade durch ist, mit Salz und Pfeffer würzen und dann alles aus der Pfanne in die Schüssel mit den Eiern geben. Gut vermischen und einige Minuten ruhen lassen.
7. Dieselbe Pfanne bei mittel-niedriger Hitze erhitzen und 15 ml (1 EL) Olivenöl hineingeben.
8. Die Ei-Kabeljau-Masse gleichmäßig als flache Schicht über die gesamte Fläche in die Pfanne gießen.
9. Nach 4 bis 5 Minuten die Ränder mit einem Pfannenwender lösen. Einen etwas kleineren Teller über das Omelett legen, die Pfanne umdrehen und das Omelett zurück in die Pfanne gleiten lassen.
10. Das Omelett festdrücken und von den Rändern zur Mitte hin andrücken. Weitere 4 bis 5 Minuten garen, bis es durch ist.
11. In eine Servierform geben und warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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