La Famosa tortilla del País Vasco

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Calentar una sartén antiadherente de 26 cm (10 pulgadas) a fuego medio y añadir 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva.
2. Añadir la cebolla, el pimiento verde y el ajo picados, y remover. Remover cada 1 o 2 minutos.
3. Secar los lomos de bacalao con papel de cocina y picarlos finamente.
4. Cuando las verduras estén ligeramente rehogadas y la cebolla transparente, tras 7 u 8 minutos, añadir el bacalao picado y remover, removiendo cada 1 o 2 minutos.
5. Mientras tanto, cascar los huevos en un bol grande, añadir el perejil picado, salpimentar y batir.
6. Cocinar el bacalao durante 3 o 4 minutos hasta que esté justo hecho, salpimentar y pasar todo el contenido de la sartén al bol con los huevos. Mezclar bien y dejar reposar un par de minutos.
7. Calentar la misma sartén a fuego medio-bajo y añadir 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva.
8. Verter la mezcla de huevo y bacalao en una capa plana, cubriendo toda la superficie.
9. Tras 4 o 5 minutos, despegar los bordes con una espátula. Colocar un plato ligeramente más pequeño que la sartén sobre la tortilla, dar la vuelta a la sartén sobre el plato y deslizar la tortilla de nuevo en la sartén.
10. Apretar la tortilla y presionar desde los bordes hacia el centro. Cocinar otros 4 o 5 minutos hasta que esté hecha.
11. Pasar a una fuente de servir y servir templada o a temperatura ambiente.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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