La FAMEUSE omelette du Pays basque | Tortilla de bacalao

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez une poêle antiadhésive de 26 cm (10 pouces) à feu moyen et ajoutez 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive.
2. Ajoutez les oignons hachés, le poivron vert et l'ail, puis mélangez. Remuez toutes les 1 à 2 minutes.
3. Épongez les filets de morue avec du papier absorbant, puis hachez-les finement.
4. Quand les légumes sont légèrement sautés et que les oignons deviennent translucides, après 7 à 8 minutes, ajoutez la morue hachée et mélangez en remuant toutes les 1 à 2 minutes.
5. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le persil haché, salez, poivrez et battez.
6. Laissez cuire la morue environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit juste cuite, salez et poivrez, puis versez tout le contenu de la poêle dans le saladier avec les œufs. Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes.
7. Chauffez la même poêle à feu moyen-doux et ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive.
8. Versez le mélange d'œufs et de morue en une couche régulière, en couvrant toute la surface.
9. Après 4 à 5 minutes, décollez les bords avec une spatule. Posez une assiette légèrement plus petite que la poêle sur la omelette, retournez la poêle sur l'assiette, puis glissez la omelette de nouveau dans la poêle.
10. Tassez la omelette et compactez-la des bords vers le centre. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
11. Transférez dans un plat de service et servez tiède ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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