La FAMOSA frittata dei Paesi Baschi | Tortilla de bacalao

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una padella antiaderente da 26 cm (10 pollici) a fuoco medio e aggiungete 3 cucchiai (45 ml) di olio extravergine d'oliva.
2. Aggiungete le cipolle tritate, il peperone verde e l'aglio, poi mescolate. Continuate a mescolare ogni 1-2 minuti.
3. Asciugate i filetti di merluzzo con carta da cucina e tritateli finemente.
4. Quando le verdure sono leggermente saltate e le cipolle diventano trasparenti, dopo 7-8 minuti, aggiungete il merluzzo tritato e mescolate, rimestando ogni 1-2 minuti.
5. Nel frattempo, rompete le uova in una ciotola capiente, aggiungete il prezzemolo tritato, salate, pepate e sbattete.
6. Cuocete il merluzzo per 3-4 minuti, finché non è appena cotto, salate e pepate, poi versate tutto il contenuto della padella nella ciotola con le uova. Mescolate bene e lasciate riposare per un paio di minuti.
7. Scaldate la stessa padella a fuoco medio-basso e aggiungete 1 cucchiaio (15 ml) di olio extravergine d'oliva.
8. Versate il composto di uova e merluzzo in uno strato uniforme, coprendo tutta la superficie.
9. Dopo 4-5 minuti, staccate i bordi con una spatola. Appoggiate sulla frittata un piatto leggermente più piccolo della padella, capovolgete la padella sul piatto, poi fate scivolare la frittata di nuovo in padella.
10. Premete la frittata e compattatela dai bordi verso il centro. Cuocete per altri 4-5 minuti, finché non è cotta.
11. Trasferite in un piatto da portata e servite tiepida o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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