A Famosa omelete do País Basco

Por Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aquecer uma frigideira antiaderente de 26 cm (10 polegadas) em fogo médio e adicionar 45 ml (3 colheres de sopa) de azeite de oliva.
2. Adicionar a cebola, o pimentão verde e o alho picados e mexer. Continuar mexendo a cada 1 a 2 minutos.
3. Secar os filés de bacalhau com papel-toalha e picá-los finamente.
4. Quando os legumes estiverem levemente refogados e a cebola translúcida, após 7 a 8 minutos, adicionar o bacalhau picado e mexer, mexendo a cada 1 a 2 minutos.
5. Enquanto isso, quebrar os ovos em uma tigela grande, adicionar a salsinha picada, temperar com sal e pimenta e bater.
6. Cozinhar o bacalhau por 3 a 4 minutos até ficar apenas cozido, temperar com sal e pimenta e então transferir tudo da frigideira para a tigela com os ovos. Misturar bem e deixar descansar por alguns minutos.
7. Aquecer a mesma frigideira em fogo médio-baixo e adicionar 15 ml (1 colher de sopa) de azeite de oliva.
8. Despejar a mistura de ovos e bacalhau em uma camada uniforme, cobrindo toda a superfície.
9. Após 4 a 5 minutos, soltar as bordas com uma espátula. Colocar um prato um pouco menor que a frigideira sobre a omelete, virar a frigideira sobre o prato e deslizar a omelete de volta para a frigideira.
10. Dar uma compactada na omelete e pressionar das bordas em direção ao centro. Cozinhar mais 4 a 5 minutos até ficar bem cozida.
11. Transferir para um prato de servir e servir quente ou em temperatura ambiente.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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