巴斯克地区著名煎蛋饼 | 咸鳕鱼西班牙蛋饼

作者：Spain on a Fork · 30 分钟

食材

步骤

1. 将26厘米（10英寸）的不粘平底锅用中火加热，倒入3汤匙（45毫升）橄榄油。
2. 加入切碎的洋葱、青椒和大蒜，翻炒均匀，每1到2分钟翻动一次。
3. 用厨房纸吸干鳕鱼片的水分，然后切成细末。
4. 炒约7到8分钟，待蔬菜微微炒软、洋葱变透明时，加入鳕鱼末翻炒，每1到2分钟翻动一次。
5. 同时，把鸡蛋打入大碗中，加入切碎的欧芹，用盐和黑胡椒调味，搅打均匀。
6. 煎3到4分钟，待鳕鱼刚好熟透，加盐和黑胡椒调味，然后把锅中所有食材倒入装有鸡蛋的碗中。充分拌匀，静置几分钟。
7. 将同一个平底锅用中小火加热，倒入1汤匙（15毫升）橄榄油。
8. 把鸡蛋和鳕鱼的混合物平铺在锅中，覆盖整个锅底。
9. 煎4到5分钟后，用铲子沿边缘铲松。把一个比平底锅略小的盘子扣在饼上，翻转平底锅使饼落到盘中，再将饼滑回锅中。
10. 把饼压实，从边缘向中心压紧，再煎4到5分钟，直至完全熟透。
11. 转移到上菜的盘中，温热或常温食用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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